豆乳ジェラート「豆花（トウファ）」

※過去のフレーバーとなります。

豆花は、豆乳を固めて作り、きび砂糖等のシロップをかけた台湾名物のスイーツです🇹🇼
今回は牛乳を使わず、豆乳と黒砂糖で豆花のジェラートを作りました。

ベースとなる豆乳は王子公園の老舗店、佐藤とうふさんの濃厚なものを使わせて頂き、沖縄の黒砂糖を合わせています

牛乳を使っていないため、脂肪分や固形分量、凝固点の計算が大きく異なり、試行錯誤してジェラートの食感を構成しました。

台湾の台南を訪れた際に食べた豆花がとても美味しかった事を思い出し、今回ジェラートにしました。