人気のピスタチオが昨年ぶりに再登場しました。
ピスタチオ世界生産量の1パーセント未満ともいわれる、シチリア島ブロンテの高級ピスタチオの実を贅沢に使用しています。
2年に一度しか収穫せず、豊かな風味があり、一味異なるピスタチオです。
このピスタチオをローストした後、ゆっくりと時間をかけて砕きながらペーストにして、ジェラートを作っています。
常連様方から再販のご要望を多く頂戴していたものの、製造に大変手間と時間を費やすことと、特別料金を頂戴しても全く価格が合わないほどの超高級素材であるため、昨年から中止したまま、なかなか再販に踏み込めずにいました。
実から作るにはかなりハイリスクローリターンな商品で、正直にいうとあまりメリットはなく、ピスタチオだけは同じブロンテの既成ペーストを使用する事も考えていました。
その方が格段に早く作る事ができ、コストも少し抑える事が可能なのですが、新ジェラート機器を取り入れてから製造時間も早くなった事もあり、時間がかかっても実から作ったものをご提供したいと思い、新たにナッツ用の機器も購入し、ピスタチオジェラートを再販する事に決めました。
既成ペーストを使用していないので、ガツンと濃厚というよりも、ブロンテピスタチオのナチュラルな味わいが特徴のフレーバーです。
ピスタチオだけは、別枠の新たな特別料金でご提供しておりますが、その分、以前よりさらにたっぷりとピスタチオを使用しています。
