イタリア・リミニのSIGEPで、イタリアジェラート協会主催の「国際ジェラートコンテスト」課題部門6位に入賞したフレーバーです
ストラッチャテッラは、イタリアのチョコチップ。
ミルクとチョコというシンプルなフレーバーだけに、差をつける事が難しい課題でもありました。
そのなかで、神戸吉田養蜂場の純粋蜂蜜とマスカルポーネを加えたミルクベースを作り、チョコチップには垂水区にあるシオヤチョコレートのBean to Barチョコ2種類を使用。
ストラッチャテッラに合う口溶けや食感を作り出すため、この贅沢なチョコを他材料と組み合わせて溶かし、再配合した後、大小の2サイズに分けてチョコチップを作っています。
見た目はシンプルですが、伝統的なストラッチャテッラを作るため、素材に拘り、手間暇かけた一品です。