過去のフレーバー紹介となりますが、姫路にある麹屋の白味噌、ポルトガルの白ワインを合わせたジェラートです。
白味噌の程よい塩気に白ワインが合わさり、甘酒にも似た大人のフレーバーになりました。
味噌は、姫路城下町にあり、姫路城と同じくらいの長い歴史をもつ創業約400年の超老舗糀店「橋屋」さんの白味噌を使わせて頂きました。
地元の方々から愛される糀店ですが、姫路に住む祖父母も昔から利用しており、私もこちらのしっかりとしたテイストの味噌がとても好きで、よく食べさせて頂いています。
今回は、そのなかから白味噌を選ばせて頂き、ポルトガルの一部の地域で親しまれているローカルな白ワインと合わせました。
余談ですが、橋屋さんでは生甘酒というものも作られていて、米の食感が残った優しい甘みがとても美味しく、姫路に行く際はよく購入させて頂いています。
そのまま甘酒として飲んでも勿論美味しいのですが、ヨーグルトに混ぜてもとても良く合います。
いつかこの生甘酒もジェラートに使わせて頂きたいな、と勝手に思っています。
