ジェラテリアモンクションについて
地域の作物と世界の厳選素材を贅沢に使い、イタリアの製法で仕立てるジェラート。
本場イタリアや国内での受賞歴を持ち、世界50カ国を旅したジェラート職人たちが創作。素材選びから製造まで、一つひとつ真摯に手掛けています。
定番から、旬を味わう素材、創造性豊かなオリジナルフレーバーまで。日々によって異なる様々なジェラートをご用意しています。
素材へのこだわり
神戸や兵庫を中心とした地域の農作物は、可能な限り生産者様から直接仕入れています。ときには自ら産地へ足を運び、農家様から素材の特性をご教授いただくことで、その時々でベストな状態の作物を贅沢に使用。素材をふんだんに使い、本来の色・香り・味を引き出しています。また、世界50カ国以上を巡った職人が各地で出会った素材や料理から着想を得て、世界中から厳選した良質な素材を使い、当店ならではの独創的なオリジナルフレーバーの開発にも日々取り組んでいます。
パスチャライズミルクを使用
ミルクフレーバーには、牛乳本来の自然な甘み、風味、そして栄養素を損なわないよう、65℃で30分間かけて丁寧に熱処理された「低温殺菌牛乳」を使用しています。
長い時間をかけて理想の牛乳を探し続けるなかで辿り着いたのは、奥出雲の山間部で、自由にのびのびと育った健康な牛たちのミルクでした。
より美味しいものを作りたいという考えから、この良質なミルクを使わせていただいています。
イタリアの製法とジェラートマシン
ジェラートの食感は、味の感じ方を左右する極めて重要な要素です。当店では、イタリアの製法に基づき、あらゆる成分を細かく算出。素材ごとの特性を最大限に引き出すために、緻密な構造を設計し、イタリア製のジェラートマシンを用いて製造しています。
糖分、水分、固形分、さらには空気の含有率まで。これら無数の要素をパズルのように完璧に組み立てることで、滑らかさや口どけを構築しています。
フレーバーごとに最適な配合を突き詰め、五感に響く食感を目指して、日々研鑽を積んでいます。
国内外で入賞のジェラート
イタリアジェラート協会（SIGA）主催の権威ある国際大会では、課題部門にて6位に入賞。自由部門にて、特別賞「最高のイタリアの味を解釈、演出（Miglior Interpretazione del gusto Italiano）」を受賞。
ジェラート界のオスカーとも呼ばれ、イタリアで最も歴史ある世界大会『黄金杯』では、日本の実店舗初、日本人として約17年ぶりの入賞。
日本ジェラート協会主催の国内主要大会『ジェラートマエストロコンテスト』にて、予選を全国1位で通過し、ファイナリスト10名で行われた決勝戦では、準優勝を受賞。
本場イタリアや国内でも認められたジェラートです。
・イタリア世界大会 第55回 Coppa d’Oro 入賞（イタリア・ベネト州）
・イタリアSIGEP国際ジェラートコンテスト課題部門 6位入賞（イタリア・リミニ）
・イタリアSIGEP国際ジェラートコンテスト自由部門 特別賞
・第6回ジェラートマエストロコンテスト決勝 準優勝
・第6回ジェラートマエストロコンテスト予選 全国1位
・神戸セレクション認定商品（神戸市産業振興財団）
Monction
店名とロゴについて
店名の『Monction（モンクション）』は、イタリア語で世界を意味する「Mondo」と、英語で繋がりを意味する「Connection」を組み合わせた造語です。
ロゴに描かれた球体は「地球」を、そしてジェラートが立つ一点は、当店「Monction」を表しています。地球を取り巻く柔らかな線は、各地の生産者様から届く大切な食材や、世界中で出会ったインスピレーション、そして人々のアイデアがこの場所に集まってくる様子をイメージしています。
旅先で出会った人々、食材を知るきっかけをくださった方々、そして農家様。そんな数多くの繋がりへの感謝を込めて、ジェラテリア・モンクションと名付けました。
Our Story
代表紹介
〜ジェラートへの想いと開店経緯〜
モンクション誕生までの経緯を含めた自己紹介や想いについて
メディア / Media
■テレビ 朝日放送テレビ newsおかえり、MBS毎日放送 4チャンTV、関西テレビ よ～いドン「となりの人間国宝さん」、関西テレビ同左番組 グルメのプロがお勧めする「本日のオススメ3」、他
■情報誌 BRUTUS（ブルータス）「本当においしいアイスクリーム」、LMAGA MOOK「手みやげを買いに 関西版」、「SAVVY」、エルマガジン社「神戸・阪神間」、他
■その他 産経新聞「ひょうごの宝」、神戸セレクション認定、神戸商工会議所「商工だより」、他
Monction Gelatiere
ジェラティエーレ
当店ジェラート職人の黒木は、学生時代にイタリアでジェラートに魅了され、会社を退職後に世界一周旅行などを経て、ジェラテリア・モンクションを開業。世界50か国以上を訪れ、神戸とオーストラリアで農業に従事した経験から、地産と世界の厳選素材でジェラートを作る。ブランドや知名度に拘らず、可能な限り生産者様や産地を知る事ができる良質なものを使い、現在まで数百種類のフレーバーを創作。
日本ジェラート協会公認マエストロ。イタリア国際ジェラートコンテスト6位入賞＆特別賞（Special Mention）。現存するイタリア最古の世界大会Coppa d’Oro “ジェラートのオスカー” 入賞。日本ジェラートマエストロコンテスト準優勝（予選全国1位）。
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